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冷面做法和配方

18-03-09 来源:上海小吃培训 浏览:

  材料

  荞麦面1袋,牛肉粉若干,鸡精适量,味精少许,糖少许,辣白菜少许,冰块若干,黄瓜鸡蛋适量,熟牛肉片适量,水煮蛋1枚

  做法

  1、荞麦冷面用冷水浸泡至软,约半小时左右。

  2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好,但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈!

  3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

  4、水煮蛋切半,牛肉切片,黄瓜切丝。若想风味更独特,可加几片番茄片。

  5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

  6、捞出迅速在冷水中反复冲洗,然后浸泡在冰水里。

  7、面捞出放碗中,倒入冷藏好的汤汁,把配料码齐即可。

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