绿豆饼怎么做才好吃

18-03-09 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　油皮

　　低筋面粉100克、水50克、猪油30克。

　　油酥

　　低筋面粉70克、猪油35克。

　　馅料

　　绿豆250克、白糖100克(根据个人口味添加)、黄油30克。(馅料比较后实用450克)

　　份量10个

　　做法

　　1.绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

　　2.泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

　　3.放入搅拌机中搅拌至碎

　　4.然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

　　5.油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

　　6.油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

　　7.然后将油皮和油酥分成10份

　　8.油皮包入油酥

　　9.然后擀长

　　10.卷起

　　11.盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

　　12.然后再擀长，卷起。再静置15分钟

　　13.然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

　　14.包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克)

　　15.包好

　　16.包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可

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