培训牛奶冻去哪好

18-10-07 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　牛奶冻，又名blancmange，一种家常的甜品。有多种制作方法。可根据自己的喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。

　　材料：

　　琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　牛奶倒入锅子煮,依次加入糖跟炼乳

　　然后搅拌用勺子装上点热牛奶,

　　然后融化玉米淀粉(生粉),不溶解的话玉米淀粉会成了颗粒状影响口感然后将溶液缓慢倒入锅子中

　　边倒入边搅拌稍微浓稠之后就可以熄火然后倒入碗中放入冰箱两个小时之后

　　拿出来,慢慢脱模最后浇上糖桂花就好了

　　培训内容

　　1、牛奶冻的系统讲述;

　　2、牛奶冻原料的选购;

　　3、牛奶冻食材的预加工;

　　4、牛奶冻加工的基本标准;

　　5、牛奶冻加工的工艺步骤;

　　6、牛奶冻经营定价原则;

　　7、系列调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　利润分析

　　开家牛奶冻店，假设说营业额一个月为15万元，而店铺员工工资的固定成本为3.25万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出15*65%=9.75万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家牛奶冻店一个月大概能有3万左右的利润

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