湖南米粉的做法

18-09-27 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流:常德米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。

　　用料

米粉
牛肉
芹菜
生姜
蒜
胡椒粉
酱油
料酒
生粉
辣椒粉或者干辣椒
八角
桂皮

　　湖南米粉的做法

　　第一部分：泡米粉

　　冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。第二部分：炒牛肉

　　1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

　　2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。

　　3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。第三部分：做汤底

　　1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

　　2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。

　　3、放盐，稍微比平时咸一点。(因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味)最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦!PS：米粉是淘宝上买的常德米粉

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