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22-08-25 来源:上海小吃培训 浏览:次
材料
鸭脖、黄酒、白糖、葱姜蒜、花椒、八角、茴香、肉蔻、丁香、香叶、桂皮、陈皮
做法
鸭脖去皮,放入锅里,倒入凉水、姜片、黄酒,用大火烧开后,煮十分钟。
水倒掉,再倒入适量的油,炒白糖。
白糖变色后,加开水,烧成汁。
用高压锅,把糖汁倒进去,加水,加入准备好的香料,盖上锅盖,开大火煮至高压锅声响,转小火继续煮。
小火煮半个小时后,即可关火,把鸭脖拿出来。
切成小段,摆盘。
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