黄焖鸡米饭怎么做才好吃

18-03-26 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　【主料】胡萝卜半根 鸡肉 400g 马铃薯 1个 香菇 2-3个

　　【调料】姜3片、生抽 30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1个、桂叶 3片 盐适量

　　做法

　　1.香菇切丁备用。

　　2.准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。

　　3.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。

　　4.另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。

　　5.倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。

　　6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。

　　7.高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水

　　8.依次放入马铃薯铺在米上

　　9.再倒入第6步炒好的鸡肉。

　　10.并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。

　　小诀窍

　　1.米和水的比例大概是在10:8左右，因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多，所以不用放那么多。

　　2.如果喜欢吃锅巴的，可以用电饭锅煮，并在米下锅前，在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。

　　3.鸡肉也可以换成鸡翅来做，美感更好。

　　4.如果在第四步不想放茴香，避免麻烦剔除的麻烦的话，可以装到砂布袋一起放高压锅炖。

　　5.开锅的时候，将姜片去除再装饭。

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