手撕烤鸭做法和配方

18-03-26 来源：上海小吃培训浏览：次

　　主料

　　新鲜鸭腿1个葱姜蒜适量

　　干红辣椒6个八角1个

　　胡椒粉1个蜂蜜适量

　　盐适量酱油3勺

　　料酒适量薄荷4片

　　柠檬1片香叶2片

　　步骤

　　1. 鸭腿水冲净，吸干水，抹上点盐。备用。

　　2. 干红辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜。切碎。

　　3. 碗中放入料酒，酱油，盐，胡椒粉，糖。调好腌汁。

　　4. 倒入切好的香料，搅拌均匀。

　　5. 放入鸭图腌制一夜，第二天开烤时拿出来。一定要腌制时间长否则不入味。

　　6. 提前从冰箱拿出，醒温，刷上腌汁再刷上一层蜂蜜。然后用锡纸包好。烤箱预热，放入中下层，230度20分钟。

　　7. 拿出再刷一层腌汁和一层蜂蜜。放入烤箱烤网上，200度20分钟。

　　8. 从烤箱拿出来，翻面，再刷一层蜂蜜，加上薄荷和一片柠檬。这些一定要比较后加，否则会烤焦。

　　9. 再入烤箱5分钟就可以拿出来啦。

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