小龙虾怎么做

18-03-26 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜

　　做法

　　1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯!脏脏肠子就华丽丽的全部出来了!吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。

　　2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!

　　3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~

　　4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。

　　5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了!

　　小诀窍

　　1.处理虾的时候要捏住肚子和胸(就是一堆小爪子那里= =)的交接处!不能只捏虾肚子!会被虾钳子攻击哦!捏住交界处虾子就弯不过来了。不过比较好还是戴手套处理，被夹住还是挺疼的...

　　2.其实小龙虾的钳子是肉比较嫩的地方!一定不要浪费!今天买的虾钳子太小了，只留了几个大的...

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