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18-03-26 来源:上海小吃培训 浏览:次
主料 面粉400g
步骤
面粉放入盆中,加入适量酵母。
先用水将面拌成大的面穗。
再逐步加水和成光滑的面团备用。
将面团盖起来防止外皮干裂,静置发酵。
扒开面团有蜂窝状的时候,发酵即可完成。
将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净。
将面剂分成84克一个的面剂备用。
将分好的面剂逐个揉净。
将揉净的面剂,擀成长条状。
从底端慢慢向上卷起来。
将卷好的面团竖放在面板上。
按压下去将面团摁扁,以利于擀制面饼。
将按扁的面剂擀成饼胚备用。
平底煎锅烧热,将饼胚放进去烙之。
盖上锅盖烙饼。
一面定型后,翻面烙另外一面。
两面烙出黄花的时候,关火。
将烙好的饼胚放入烤箱中,175度烤8-10分钟。出炉即可食用。
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