食尚香：高级咖啡师培训

17-11-28 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　食尚香：高级咖啡师培训

　　咖啡是一门深奥的文化，闲暇时，一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙时，一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。咖啡不仅是工作提神的佳品，也适合朋友聚会、公司酒会、西式婚宴等场合，特别活跃气氛，增添浪漫情调。我国的咖啡年消费量约3000万公斤，并且还以年均20%的比例飞速增长，中国必将成为比较具发展潜力的咖啡消费市场。从全国范围来说，对咖啡师的需求极为迫切，大约还要培养上万人。

　　食尚香：高级咖啡师培训

　　【食尚香】高级咖啡培训内容

　　高级咖啡课程

　　一、1.咖啡的基础知识

　　A世界咖啡行业现状与国内咖啡行业的历史与发展;

　　B关于Braista(百瑞斯塔)

　　C 咖啡植物;

　　D 咖啡种植条件;

　　E 咖啡分布;

　　F 咖啡种类(咖啡三原种)

　　2.认识器皿

　　虹吸壶;摩卡壶;比利时壶

　　3.咖啡的研磨方法

　　如何根据制作方法选择合适的研磨刻度;单品咖啡磨豆机的使用及日常维护;家用磨豆机的介绍与维护。

　　4.咖啡的煮制方法

　　虹吸壶制作方法及注意事项;摩卡壶制作方法及注意事项;比利时壶制作方法及注意事项。

　　5.花式热咖啡的概念及调制方法

　　爱尔兰咖啡系列的制作;皇家咖啡系列的制作;跳舞拿铁系列的制作。

　　6.花式冰咖啡的概念与调制方法(十五款经典花式冰咖啡制作)

　　7.咖啡的品鉴方法

　　7.1 术语和定义;7.2 制作品鉴表格及操作

　　8.咖啡杯的选购要领

　　9.花式果汁(鸡尾果汁)的用途及冲调方法

　　9.1鸡尾果汁的基本制作手法;9.2二十款经典鸡尾果汁的制作

　　10.十二星座果汁的制作

　　11.热奶茶的冲煮方法

　　12.冰奶茶，冰茶，泡末茶类的区别及冲泡方法

　　13.花果茶的功效及冲泡方法

　　14.花草茶的功效及冲泡方法

　　二、

　　1意式咖啡的理论知识

　　1.1.意大利咖啡文化

　　1.2.意式咖啡机相关介绍

　　①意式咖啡机的发明;

　　②意式咖啡机的演变历史;

　　③意式咖啡机的分类(手动，全自动，半自动);

　　④咖啡机的选购;

　　⑤咖啡机品牌;

　　⑥商业专业半自动咖啡机的安装与调试;

　　⑦半自动咖啡机的正确操作;

　　⑧咖啡机的日常维护;

　　⑨咖啡机的常见故障分析与处理;

　　⑩半自动咖啡机内部工作原理图解;

　　⑾半自动磨豆机工作原理及日常维护;

　　⑿半自动磨机的安装与调试

　　2.烘培咖啡豆的方法

　　2.1.烘焙的概念;

　　2.2.烘焙的注意事项;

　　2.3.烘焙的方式;

　　2.4.咖啡烘焙的过程;

　　2.5烘焙机的程度祥解

　　3.意式拉花

　　3.1.奶泡打发技巧;

　　3.2.咖啡裱花;

　　3.3.传统拉花及比较新流行图案讲解及指导制作

　　4.鸡尾酒的制作

　　5.分层奶茶的制作

　　6.松饼的制作

　　7.西式茶点的搭配：慕思蛋糕，提拉米苏，三明治

　　咖啡店常见经营品种汇总：

　　纯品咖啡：食尚香珍品咖啡，极品蓝山咖啡，蓝山咖啡，夏威夷可娜咖啡，曼特宁咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡，哥伦比亚咖啡，曼巴咖啡，炭烧咖啡等

　　精致咖啡：皇家咖啡，热情咖啡，爱尔兰咖啡，玫瑰浪漫咖啡，香草冰淇琳咖啡，椰香咖啡，百合冰咖啡，浓缩冰咖啡，蜂王咖啡，烈巧克力咖啡，水果冰咖啡，漂浮冰咖啡，鸳鸯咖啡等

　　意大利花式咖啡：意大利浓缩咖啡，卡布奇若咖啡，焦糖拿铁，美式淡咖啡，玛琪雅朵，意式维也纳咖啡，康宝蓝，美式摩卡咖啡，魔力冰淇琳咖啡，欧蕾咖啡

　　特调奶茶系列：柠檬芦荟茶，新鲜水果茶，桂圆红枣茶，俄罗斯红茶，柚子茶

　　柠檬红茶，桂花人参茶，养颜茶，花旗参滋补茶，养生茶，党参枣茶等

　　花果茶：玫瑰花茶，出水芙蓉，巴黎香榭，伯爵茶，放肆情人，忘情果茶，薰衣草茶，薄荷密茶等

　　花式果汁：芬兰果汁，木瓜鲜橙汁，香蕉牛奶汁，芒果鲜橙汁，木瓜牛奶汁

　　鲜榨果汁：柳橙汁，苹果汁，雪梨汁，凤梨汁，西瓜汁，番茄汁，胡萝卜汁，爱情果汁，青瓜汁，哈密瓜汁，柠檬汁

　　特调饮品：纯鲜牛奶，柠檬可乐，柠檬雪碧，柠檬苏打水，柠檬汤利水，姜丝可乐，蓝色夏威夷奶昔，巧克力咖啡奶昔，木瓜奶昔，红豆沙奶昔，柠檬冰淇淋苏打，水果宾治等

　　中国茗茶：安溪观音王，台湾冻顶乌龙，安溪铁观音，人参乌龙，江苏碧螺春

　　西湖龙井，信阳毛尖，云南普洱茶，茉莉花茶，菊花茶，绿茶等

　　沙冰系列：红豆冰沙，芒果冰沙，草莓冰沙，咖啡牛奶冰沙，卡布奇诺冰沙，花生冰沙，木瓜冰沙，绿豆冰沙，拿铁雪泥等

　　刨冰系列：雪山浮月冰，红豆绿豆冰，椰香酥冰，什锦水果冰，综合冰，冰糖芦荟冰等

　　精美果拼：情人果拼，四季果拼，什锦水果拼盘，群英荟萃水果塔等

　　小吃：西瓜子，绿茶瓜子，薯片，美国煎豆，话梅，爆米花，开心果，腰果，牛肉干，鱿鱼丝等

　　松饼系列：巧克力松饼，水果松饼，花生松饼，草莓松饼，肉松松饼，蜂蜜松饼，吞拿鱼松饼，鳗鱼松饼等

　　三明治系列：火腿鸡蛋三明治，培根火腿三明治，牛扒芝士三明治，吞拿鱼三明治等。

　　【食尚香】正宗咖啡培训优势

　　1、强大的师资力量

　　教授花式咖啡技术的老师是资深老师，以专业的学术技能带给学员视觉和味觉上全新的感受。

　　2、花式咖啡花样繁多，技术过硬

　　在花式咖啡课程中有热咖啡、花式热咖啡、花式冰咖啡、咖啡拉花、等丰富而有趣的教学内容不仅是理论更多的是实际操作让您眼花缭乱而又感觉趣味横生。

　　3、学习用途广

　　经过食尚香的咖啡培训后你可以开一家时尚温馨的咖啡厅也可以从事咖啡师这个职业。据了解，一个专业咖啡师的收入从2000元到10000元不等，非专业的咖啡服务人员与专业咖啡师之间的待遇差异相去甚远。手艺非常地道的咖啡师有的月薪已超过万元。

　　4、免费技术升级

　　食尚香有强大的技术开发队伍，所有技术都会随着市场的变化而不断改进升级，培训学员在学习后的3年内免费享受技术升级。

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