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酸辣粉的历史

17-11-09 来源:上海小吃培训 浏览:

    酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
    
    说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
    
    四川位于中国大陆西南腹地,历史悠久,文化灿烂,自然风光绚丽多彩,自古就有"天府之国"之美誉,是中国西部门户,大熊猫故乡。当然四川的美食也是十分美味的,四川人都特别爱吃辣,其中比较让人流连忘返的还是那一碗碗美味无比的酸辣粉。
    
    酸辣粉刚端上来时,一股浓浓的辛辣味,扑面而来,一根根粉条在浓红色的辣油里,若隐若现,再搭配上绿色的香菜和一粒一粒的花生,五颜六色的,看着就让人特别的有食欲,情不自禁地想尝尝它的味道。
    
    酸辣粉的做法也很简单,先要把事先泡好的粉条,抓一把,放入汤中,煮30秒,捞出来,放入碗中,缀点香菜,放点花生,比较后淋一勺辣油,一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。
    
    酸辣粉吃起来酸酸辣辣的,酸辣的结合正好创造出美味可口的酸辣粉。只要吃一次,就会让人流连忘返。

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