炸猪排怎么做好吃？

17-11-06 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　作为上海特色小吃的炸猪排，从小时候一直吃到现在，就是没吃厌过，大排通过腌制后拍上面包屑，经过油炸后外酥里嫩，美味无比。

　　食材

　　准备主料猪大排600克 辅料油适量，盐适量，生抽适量，鸡蛋1个，柠檬片适量，料酒适量，番茄沙司适量，生粉适量。

　　步骤

　　1.猪排开薄片。洗净，沥干水分。

　　2.用刀背，轻轻的把大排敲松。比较好刀背后一点的。

　　3.将大排横竖都敲遍，千万不要敲断咯哦。

　　4.然后，放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。

　　5.面包屑

　　6.把面包屑倒入大一点的盆里，把腌制好的大排，一片片的处理，两面都沾上面包屑，使劲的按几下。

　　7.处理好的大排表面看不见肉了。

　　8.锅内放油，有多一点，待5分热时，放入大排，转中火。

　　9.炸着两面金黄色沥干油捞起。

　　10.装盆，淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司，不放也可以。

　　小贴士

　　如果不放柠檬片，那么放生姜片是一样的，油炸时，注意控制油温，别让油温过高了，否则焦掉了。大排要敲过哦，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。

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