蛋包饭的做法

17-10-27 来源：上海小吃培训 浏览：次

蛋包饭的做法

　　蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴，咸香可口，今天小编就分享几种关于蛋包饭的做法。

　　做法一

　　食材

　　材料：蛋1个，炒饭300克

　　美味的蛋包饭

　　美味的蛋包饭(5张)

　　调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙

　　制作步骤

　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　4.炒饭的做法

　　①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)②、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁(注：不宜将火腿和瑶柱共食，会产生亚硝胺对健康不利)③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎[1] 做法二

　　食材

　　色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗

　　制作步骤

　　1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。

　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。

　　做法三

　　食材

　　胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，米饭，鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉做法：

　　1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

　　2.玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

　　3.两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液。

　　4.准备一碗米饭。

　　5.锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

　　6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

　　7.倒入米饭。

　　8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

　　9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。

　　10.另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

　　11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

　　12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

　　做法四

　　咖喱鸡蛋包饭

　　食材准备

　　特制蔬菜饭;蛋皮;鸡柳;特制咖哩酱;红萝卜块;洋菇;青豆仁。

　　制作步骤

　　1.将鸡柳以盐;胡椒调味，腌至之入味。

　　2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。

　　3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

　　4.将以特制蔬菜饭，以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩酱汁，比较后点缀上青豆仁即可。

　　做法五

　　虾仁豌豆蛋包饭

　　食材准备

　　鸡蛋3个，米饭1小碗，洋葱1小块，豌豆少许，虾仁3、4只切小丁，胡萝卜1小块，盐少许，白胡椒粉少许，番茄酱1-2大匙约15-30毫升，糖少许，水淀粉15毫升的清水，5毫升的干淀粉制作步骤

　　1、把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。

　　2、三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。

　　3、把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。

　　4、先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。

　　5、锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了，吃的时候淋上少许番茄酱。

　　以上就是蛋包饭的做法了.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，嘴馋了的吃货们不妨自己动手做一做，尝尝自己的劳动成果，一定会是不一样的感觉!

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：食尚香官微

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

微信咨询：17502111112