酒香叫花鸡的做法

17-10-20 来源：上海小吃培训 浏览：次

酒香叫花鸡的做法

　　叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，清香扑鼻十分受欢迎，今天小编就分享一则关于酒香叫花鸡的做法

　　主料：

　　鸡1000克面粉300克，香菇5朵，大料2个，生姜200克，干荷叶2个。

　　辅料：

　　白酒适量，水适量，生抽3大勺，料酒3大勺，老抽1大勺，耗油1大勺，白糖1大勺，盐2小勺，香叶适量，香菜适量，酒香叫花鸡做法步骤：

　　1.生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片。

　　2.另外一半生姜磨成茸。

　　3.香菜洗净切段。

　　4.香菇泡发，去蒂。

　　5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

　　6.整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。

　　7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

　　8.干荷叶用清水泡至少半小时。

　　9.适量白酒和清水倒入面粉中。

　　10.和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。

　　11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。

　　12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。

　　13.将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

　　14.将烤好的面团和鸡取出来，用锤子当当当敲开面团(这一步真豪爽啊哇哈哈)。

　　15.敲开面团后，再将荷叶揭开。

　　16.取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。

　　17.将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉轻轻一撕就能扯下大块鸡肉

　　完成以上的做法步骤，美味诱人的叫花鸡就可以享用啦~真是人间美味，想学叫花鸡的吃货们按照以上方法就可以咯，赶紧试一试吧，美味的叫花鸡在向你招手呢!

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