[field:keywords/]

全国咨询学习热线

400-055-1073

首页 > 新闻动态 > 正文

 炸麻球的技巧

17-10-10 来源:上海小吃培训 浏览:

 炸麻球的技巧

炸麻球的技巧

  麻球是一种油炸面食,外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,内甜糯,经常淋上芝麻,十分好吃,但是自己在家制作的时候炸麻球的效果总是不尽人意,那麻球有什么技巧呢?

  炸麻球的技巧步骤:

  1、取一小块粉团先煮一下,再同粉团揉在一起,可以让粉团更滋润,当然也可以加点猪油进去;

    2、麻团一定要先在温油中养,这样有利于它慢慢膨胀,也利于彻底成熟。如果油温高了,很易造成外面糊了,里面还是生的;

    3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中,麻团会借力反弹,变得越来越大。力道要掌握好,太大会压破,太小起不到什么作用;

    4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料,比如豆沙、枣泥什么的都行。

  麻球的材料比例:

  一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2

  二,水份不超过总量的40%

  三,炸制油温要求先低后高

  温馨提示:

  1.比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的破裂。

  2.含量过多,做麻球水份太大是一大忌,水分能干一点就尽可能的干一点。因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生更我地水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球开裂。

  3麻球的比较隹油温是两段式油温,即开始炸的时候要低温。两三成的油就行了,这时麻球的表皮不容易结皮,待里面的原料也加热到差不多的时候,麻球的体积也达到理想的程度,就要加大火力提高油温,加热至七成左右,让其迅速结皮变脆。

  以上就是炸麻球的制作技巧了,按照以上的步骤来,想要做出完美的麻球就不难啦~宝宝们学会了吗

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号:食尚香官微

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

微信咨询:17502111112

[field:keywords/]

相关资讯

  • 上海那家麻球培训比较好

    上海那家麻球培训比较好

    上海那家麻球培训比较好? 上海麻球不仅拥有独特的口感,而且还具有缓解压力的特点。一家赚钱的麻球店要具备好的…了解更多

    22-04-02 09:45:32

  • 麻球的制作方法

    麻球的制作方法

    麻球的制作方法 美味的麻球是早餐的首选!外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,内甜糯,经常淋上芝麻,十分好吃…了解更多

    17-10-10 17:48:03

课程分类

你可能想找


整站热门培训项目


麻球培训校区环境


麻球培训过程


麻球学员作品


麻球培训毕业证书


麻球学员开店


麻球开店经营技巧


麻球做法