梅干菜扣肉的做法，哪里能学做梅干菜扣肉？

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　梅干菜扣肉是浙江宁波的汉族特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。美味可口，爽口而不腻人，爽滑劲。

　　梅干菜扣肉的做法

　　食材：连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.

　　调料: 　　生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。

　　制作方法:

　　1.连皮猪肉去毛,洗净备用.

　　2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)

　　3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去.

　　4.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)

　　5.锅内油热至16度. 制作方法(13张)

　　6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

　　7.切成5~8毫米的肉片.

　　8.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)

　　9.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)

　　1.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。

　　11.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟。

　　以上就是梅干菜扣肉的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习梅干菜扣肉的做法去哪里?

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