卤鸡蛋的做法，学做卤鸡蛋去哪里？

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　卤鸡蛋，是以鸡蛋为食材，放入花椒、盐、酱油、姜等调料进行水煮，比较后再捞出来的食用佳品，风味佳，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，适宜当早餐食用。

　　卤鸡蛋的做法

　　主料：鸡蛋1200克

　　调料：卤鸡蛋

　　花椒15克，盐30克，八角15克，酱油20克，大葱30克，姜15克，草果10克，高良姜10克做法：

　　制作方法:

　　1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂);

　　2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;

　　3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘;

　　4.卤鸡蛋的品种很多，比较常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

　　以上就是卤鸡蛋的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习卤鸡蛋的做法去哪里?

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