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21-03-10 来源:上海小吃培训 浏览:次
芝士,这是一种以发酵方式出品牛奶食品,别称干酪、起司,跟酸牛奶有着异曲同工之处,主要都是通过发酵制作而成,但该美食的浓度要比酸牛奶高,且其的营养价值也更为丰富。
芝士种类有:新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、硬质奶酪、山羊奶酪等等
1、鲜奶倒入筒中,翻搅后将纯奶放置在热处,使其发酵;
2、当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待呈现出豆腐形状时,舀进纱布里,挤压除去水分;
3、然后把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
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