全国咨询学习热线
400-055-1073
17-08-19 来源:上海小吃培训 浏览:次
在家做上海炸猪排的时候通脊肉要有肉锤将肉质拍松,这样炸好的猪排才嫩,而且猪排口感的好坏与油温也有很大的关系哟,下面把好吃的上海炸猪排制作方法分享给大家。
舌尖上的中国第二季第五集相逢中提到了上海炸猪排,得出结论就是:要想把猪排炸的肉质鲜嫩,口感酥脆有三点很关键。
1、吸除水分
2、肉要断筋
3、裹粉要薄而扎实
上海炸猪排怎么做好吃技巧:
1、通脊肉要有肉锤将肉质拍松,这样炸好的猪排才嫩;
2、猪排不要太薄,否则炸好的猪排口感不嫩;
3、炸猪排的时候油温很关键,先用高温定型快速锁住水分,再转小火慢慢炸熟,这样猪排较嫩。油不用太多,能够淹过肉排的高度即可,加热至约170°C比较佳。
欢迎大家到食尚香小吃培训学校来学习,食尚香专业致力于小吃技术支持。我们有专业的师资团队和特色培训班,上海炸猪排培训就是其中一种特色小吃。食尚香承诺,包教包会,学会为止,保证让你学到正宗的技术!
扫描右侧二维码
关注食尚香小吃微信公众号:食尚香官微
更多小吃开店经验、选址、经营等信息
微信咨询:17502111112