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上海炸猪排培训,炸猪排的技巧是什么?

17-08-19 来源:上海小吃培训 浏览:

  在家做上海炸猪排的时候通脊肉要有肉锤将肉质拍松,这样炸好的猪排才嫩,而且猪排口感的好坏与油温也有很大的关系哟,下面把好吃的上海炸猪排制作方法分享给大家。

  舌尖上的中国第二季第五集相逢中提到了上海炸猪排,得出结论就是:要想把猪排炸的肉质鲜嫩,口感酥脆有三点很关键。

上海炸猪排

  上海炸猪排三大秘诀:

  1、吸除水分

  2、肉要断筋

  3、裹粉要薄而扎实

  上海炸猪排怎么做好吃技巧:

  1、通脊肉要有肉锤将肉质拍松,这样炸好的猪排才嫩;

  2、猪排不要太薄,否则炸好的猪排口感不嫩;

  3、炸猪排的时候油温很关键,先用高温定型快速锁住水分,再转小火慢慢炸熟,这样猪排较嫩。油不用太多,能够淹过肉排的高度即可,加热至约170°C比较佳。

  学做上海炸猪排,上海炸猪排培训去哪里?

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