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小绍兴鸡粥的制作方法

17-08-19 来源:上海小吃培训 浏览:

  浙江的美食是真的多又多,小绍兴鸡粥就是其中的一种,非常有名。去过绍兴的人一定都吃过的,绍兴鸡粥香浓营养美味,让人流连忘返。那么,让我们一起来看看小绍兴鸡粥是如何做的吧~

小绍兴鸡粥

  小绍兴鸡粥的制作:

  1.锅中放水加入葱姜,用旺火烧开,将鸡身放锅内浸烫片刻拎起,待水再开再放入浸烫,如此反复浸烫3~4次,浸烫后将鸡放凉水内洗净,待水再开时,撇去浮沫,稍加凉水,改用小火或微火,把鸡放入,盖上锅盖炖20分钟左右捞出,用水冲泡,冷却捞出,待沥干水用麻油抹遍鸡身;

  2.鸡汤煮粥,鸡汤用滤布滤去葱姜杂物回锅浇沸,加入大米,先用旺火烧沸,改用中小火焖煮25~30分钟至稠黏即可;

  3.三黄鸡作料:锅中放红酱油150克,加清水75克、白糖、味精、姜末烧沸,倒入调味罐内,冷却后加入葱末备用;鸡粥调味料:红酱油、盐、味精烧沸,倒入调料罐内备用;

  4.将鸡分部位按需要量切成长条块,装盘,浇上作料上桌。鸡粥盛入碗中,加上葱末、姜末和鸡粥调味料即可。

  以上就是小绍兴鸡粥的制作方法了,学会了吗?是不是很简单的呢?想要学做鸡粥,小绍兴鸡粥培训就到食尚香小吃培训学校来学习。

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