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17-08-19 来源:上海小吃培训 浏览:次
发面包子跟灌汤包子可谓各有风味,各有优劣,相对来说经过发酵的面皮更适合老人孩子吃,吃了更易消化。那么,发面包子的做法是怎样的呢?跟我来看一看吧。
食材明细
面粉300克、酵母3克、鸡蛋3个、韭菜500克、色拉油100克、精盐3克、味精2克、五香粉2克
做法步骤
1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、这个季节大约2—3小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,加调好的肉馅做成包子;
3、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;
4、盖上盖,凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火。
5、注意刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样才又松软又好看
发面包子的做法就是这样,想学做发面包子的话,欢迎大家到食尚香小吃培训学校来学习。食尚香是一家全国连锁的小吃培训机构,专业致力于小吃技术支持和创业扶持帮助工作。有意向小吃创业的朋友,欢迎来电咨询~
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