咸烧白培训，学做咸烧白去哪里？

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　咸烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾(古称叙府)的特产。

　　咸烧白的做法,咸烧白培训学校哪里好?

　　食材：五花肉、芽菜、花椒、干海椒、山奈八角、酱油、红糖、没有可用冰糖、醋、老姜、盐

　　做法：

　　1、五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮在锅里烙糊，然后刮去比较表皮一层糊的。

　　2、煮肉：煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐。

　　3、芽菜洗净泥沙，切成一指半宽的条，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一点花椒和干海椒熬出味道不要，炒的时候用酱油，为的是提味增色增香。

　　4、热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色。

　　5、将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，肉皮向下在碗里码好。没用完的汁可以倒进肉碗里。

　　6、在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，均匀地放上姜片、山奈八角、干海椒(可放可不放)，你要是愿意也可以稍微洒一点盐在上面。上锅开始蒸。

　　7、如果喜欢吃软烂的烧白，入口即化那种，蒸的时间可以比较长，大概是旺火20分钟、中小火20分钟再加旺火5分钟。

　　8、用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转即可成菜。

　　学做咸烧白，哪里有咸烧白培训学校?

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