四喜烤麸培训，教你做四喜烤麸

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　四喜烤麸是上海的经典冷菜之一，也是年菜中不可缺少的一份子。传统的四喜，就是除了烤麸之外，还必须要加上，香菇、金针菜、黑木耳和花生米。新版四喜烤麸，除了烤麸之外，原版的香菇、金针菜和黑木耳不动，由冬笋代替了花生米。(其实是我不爱吃花生米)四喜四喜，因为名字喜气，自然是年菜中的宠儿。也是沪上年菜中的老牌经典。

　　四喜烤麸的做法,四喜烤麸培训学校哪里好?

　　/ 食材准备 /

　　主料：烤麸(100克) 花生仁(生)(10克) 木耳(水发)(5克) 竹笋(10克) 黄花菜(10克)

　　调料：植物油(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 酱油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克) 南乳汁20

　　/ 制作方法 /

　　1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。

　　2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。

　　3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。

　　4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。

　　学做四喜烤麸，哪里有四喜烤麸培训学校?

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