排骨年糕培训

18-09-28 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　排骨年糕是上海地区经济实惠、拥有风味的传统小吃，已经有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经过油氽和烧煮而成，不仅有排骨浓香，还有年糕软糯酥脆，排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

　　理论学习：

　　1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

　　2、详细解批排骨年糕技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

　　3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

　　实操学习：

　　1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

　　2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

　　3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作排骨年糕排制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

　　实操

　　1、排骨年糕的系统讲述;

　　2、排骨年糕原料的选购;

　　3、排骨年糕食材的预加工;

　　4、排骨年糕加工的基本标准;

　　5、排骨年糕加工的工艺步骤;

　　6、排骨年糕经营定价原则;

　　7、培训调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

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