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18-09-14 来源:上海小吃培训 浏览:次
培训内容
饼干全套技术培训内容:
1.饼干原材料的认识
2.饼干原材料的处理
3.饼干成品的制作
低筋面粉 280克 黄油190 全蛋55克 牛奶20ml 白砂糖40克 糖粉80克 香草粉2克 牛奶香粉2克 盐1克
1将室温软化的黄油进行打发,打发之发白和蓬松即可。
2加入白砂糖和糖粉,继续打法打到完全蓬松为止,接着加入蛋液继续打发,打到蛋液和黄油完全融合。
3将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中,在加入牛奶20ml。
4进行搅拌,不要画圈,用十字法搅拌。
5首先把菊花裱花头放入裱花袋中,然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面,将面糊加入裱花带中。
6首先在烤盘上放上油纸,然后裱出漂亮的面糊。
7放入预热后的烤箱,上下管180度,12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。
培训保障
1、签订培训合同,包教包会
2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习中途不增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
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