回锅肉的做法，学做回锅肉去哪里？

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。

　　回锅肉的做法

　　主要材料

　　1.将鸡胸肉洗净切丁，用蚝油、盐和淀粉腌制。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用。

　　2.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁滑散，炸至金黄后捞出。

　　3.在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软，加入炸好的鸡丁炒匀，调入酱油和清水，比较后放入加工过的腰果稍加翻炒，收汁即可。

　　以上就是回锅肉的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习回锅肉的做法去哪里?

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