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17-08-19 来源:上海小吃培训 浏览:次
宫保鸡丁是汉族特色名菜,属川菜系或黔菜系,创始人为时任四川总督丁宝桢,贵州织金人,在任四川总督时创制该菜,流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时,在蜀地创制并流传开,且其后至今的漫长岁月中,宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系,同时由于丁宝桢为贵州人,所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系
宫保鸡丁的做法
主要材料
1.将鸡胸肉洗净切丁,用蚝油、盐和淀粉腌制。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用。
2.锅中放油烧至温热,倒入鸡丁滑散,炸至金黄后捞出。
3.在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软,加入炸好的鸡丁炒匀,调入酱油和清水,比较后放入加工过的腰果稍加翻炒,收汁即可。
以上就是宫保鸡丁的做法步骤全解了,学会了吗?
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