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牛杂的做法,学做牛杂去哪里?

17-08-19 来源:上海小吃培训 浏览:

  牛杂,用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等,其蛋白质较高,营养丰富。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料,缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是比较好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉,味道可口,营养价值高。

牛杂

  牛杂的做法

  牛肚

  即牛胃,亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸

  等,能补中益气,养脾胃,解毒.用于病后虚羸,气血不足,消渴、风眩。

  牛肝

  牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平,入肝经。

  牛肝为优质完全蛋白质食品,每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克,维生素A高达18300国际单位,维生素B22.3毫克,烟酸16.2毫克,维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。

  牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,

  又具有卓越的补肝明目功能。

  牛肾

  牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。

  牛肾性味甘、温,归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精,补益肾气、去湿痹。

  以上就是牛杂的做法步骤全解了。

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