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鱼丸的做法,学做鱼丸去哪里?

17-08-19 来源:上海小吃培训 浏览:

  鱼丸亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸

  鱼丸的做法

  材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

  调味料:精盐4克 葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克

  做法:

  1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

  2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

  3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

  以上就是鱼丸的做法步骤全解了。

  学习鱼丸的做法去哪里?

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