滚子面的做法，学做滚子面去哪里？

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　滚子面是晋中平遥，太谷，祁县等地的农家日常食用的面食。制法简单。滚子面是属于山西面食中搓鱼面里的一种，所用的原料广泛，有小麦面粉、荞麦面、莜麦面、高梁面、玉米面等多种面粉，吃法则有煮、蒸、焖、烩、煎、炒等方法。

　　滚子面的做法步骤

　　食材：面粉500克，水250克。

　　做法：

　　1.将面粉放入盆内，加入清水(冬温、夏凉)打起穗子，然后再和成面团揉匀揉光。

　　2.面团上案擀成0.5厘米厚的大薄片，撒上面扑，仍用擀杖卷起，用刀在当中划开，逐片切成约12厘米长、3毫米宽的面条，再撒上面扑用手搓滚面条使其成为圆柱条(搓时要防止面条粘连)投入开水锅煮熟，捞出即成，食时可浇配各种荤素浇头。亦可配以作料，炒制成各式炒面。

　　学习滚子面的做法去哪里?

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